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保鲜型冷库

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保鲜型冷库如何为果蔬保鲜

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保鲜型冷库如何为果蔬保鲜

发布日期:2021-11-24 作者:保鲜型冷库,保鲜型冷库厂家,保鲜型冷库哪家好 点击:

保鲜型冷库如何为果蔬保鲜

果蔬加工过程中腐烂变质是比较头疼的问题,保鲜技术是仅有的解决方法。根据优农5年来生产经验可知,保鲜冷库既能保证箱装净菜的质量,又能带来显著的经济效益。

果蔬产品腐烂变质的原因何在?

果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。

保鲜型冷库

 保鲜冷库操作过程中的技术要点:

1、温 度

采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

2、湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%%u3002并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

3、适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前需要适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

4、防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降

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